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ESTOFADO VEGANO

Si estás buscando un plato vegano que sea lleno de nutrientes y que tenga un sabor asombroso pues estás en la página correcta. Este estofado vegano es una de mis 2 recetas favoritas saladas y me encanta poder compartírtelo.

Es rico en proteína vegetal y además te dejará totalmente satisfecha. Eso sí, vas a querer repetir de los delicioso que es! Antes de compartirte la receta, quisiera resaltar el valor nutricional de este plato.

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¿Sabías que aquellas personas basadas en una dieta a base de plantas tienen una mejor sensibilidad a la insulina? Los niveles de glucosa mejoran al consumir más vegetales, y además el funcionamiento de las células beta del páncreas logra mantenerse mejor regulado.

Los champiñones blancos son reconocidos como protectores de cáncer de mama, ya que inhiben a la enzima estrógeno sintetasa. Además el consumo de fibra del arroz integral y otros vegetales de este plato ayuda a prevenir también el cancer de mama, entre otras enfermedades.

INGREDIENTES

SALSA

3 tomates
4 ajos
6 tomates deshidratados + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla colorada
1 puño de cilantro
1 cucharadita de sal
Condimentos: ají chipotle, papikra, 1 cucharada pasta de tomate

EXTRAS

1 taza de champiñones
1/2 pimiento verde
1/2 taza arroz integral o quinoa
Lechuga crespa
1/2 choclo dulce cocinado

HAGÁMOSLO!

1. Cortar la cebolla y el tomate en pedazos grandes

2. En una licuadora agregar la cebolla, el tomate, los tomates dehisdratados, aceite, cilantro, sal y ajos

3. Licuar unos 3 minutos hasta que todo quede bien integrado

4. En un sartén precalentado agregar la mezcla de la licuadora y bajar el fuego

5. Cortar los champiñones y pimiento verde

6. Agregar los champiñones, el pimiento y el choclo dulce al sartén con la salsa

7. Agregar los condimentos y revolver

8. Dejar hervir y esperar a que el agua se consuma y se espece le mezcla

9. En un plato agregar el arroz caliente, lechuga y por encima poner el estofado

Para que no te pierdas, te dejo aquí el video del paso a paso del cómo prepararlo. Además, este video tiene mi 2da receta favorita que te contaba al inicio, HUMMUS!

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Puedes reducir el riesgo a padecer cancer de mama en un 14% si se consume diariamente 20 gr de fibra diaria. 

Una dieta alta en verduras tiene como beneficio también que no tienes que preocuparte de las calorías. Es más, empiezas a enfocarte en cuántos nutrientes consumes para tu salud.

En una dieta basada en plantas puedes comer más y en abundancia! Además, protege tu salud ya que es rica en fibra, fitonutrientes y antioxidantes. 

Las frutas y los vegetales tienen en promedio un 80-90% de agua.

TU OPINIÓN

¿Le darías un intento a esta receta? Házmelo saber aquí en los comentarios. Además, si tienes una receta vegana que nos quieras compartir te agradeceríamos muchísimo! Esta comnunidad está para promover la salud y el aumento del consumo de frutas, verduras, granos y cereales ricos en nutrientes y vida!

❤ Escrito por: Stephany León V

Comments: 1

  • reply
    agosto 9, 2019

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